Neabejotina, kad vartotojas yra vis reiklesnis ir reikalauja aukštesnės kokybės produktų. Būtent taip atsitinka alaus rinkoje, kur amatinio alaus vartojimas auga. Nepaisant visko, sunku pragyventi gaminant amatinį alų.
Bet kaip prasidėjo šis neseniai pasirodęs amatinis alus? Norėdami rasti kilmę, turime nuvykti į Jungtines Amerikos Valstijas ir padaryti šuolį į Europą, nors tokiose šalyse kaip Meksika ir Brazilija jo vartojimas išlieka nežymus.
Amerikos atvejis
Kaip minėjome, Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur viskas prasidėjo, alaus daryklos sudaro 24% alaus pardavimo. Priešingai, labiau pramoninis alus, gaminamas masiškai ir todėl labiau standartizuotas, praranda pozicijas. Tai įrodo, kad didieji gamintojai praranda rinkos dalį nuo 2008 m. Taigi dideli prekių ženklai, tokie kaip „Anheuser-Busch“, nukrito 8%, palyginti su „Miller Coors“ sumažėjusiu 5,9%.
Mikro alaus daryklos
Amatinio alaus populiarėjimo JAV priežastis daugiausia yra dėl vadinamųjų mikrodaryklų atėjimo. Šios mikrodaryklos yra nedideli įrenginiai, kuriuose jie dirba su ribotu gamybos kiekiu, tačiau yra daug kokybiškesni nei pramoninis alus. Tokiu būdu amatų alaus rinkoje rasime didesnę alaus įvairovę labai skirtingų skonių.
Kalbant apie gamybos procesus, rasime daugiau detalių, nepamiršdami, kad gamintojai ieškodami žaliavų bus daug selektyvesni. Net išpilstymas į butelius ir etiketės bus daromos tradiciškesniu būdu. Trumpai tariant, tai tvirtas įsipareigojimas kokybei, o ne kiekybei. Taigi tokiose vietose kaip Jungtinės Valstijos didžiausia alaus daryklos metinė produkcija yra 18 000 hektolitrų.
Tačiau silpnosios vietos arba laukiančios užduotys, su kuriomis turi susidurti šios mažos alaus daryklos, yra pasiekti didesnį skirtingų partijų panašumą ir išblizginti tam tikrus gamybos procesų defektus.
Alaus aludės
Kitas labai paplitęs įmonių tipas JAV yra alaus barai. Mes kalbame apie užeigas, kurios gamina savo alų, kuriose klientas pro langus gali stebėti, kaip vykdomi skirtingi gamybos procesai.
Taigi šio tipo įstaigų rinkos dalies augimas JAV yra daugiau nei akivaizdus. Jei 2010 m. Buvo 620 mikrodaryklų ir 1053 alaus daryklos, tai 2018 m. Amerikiečiai iš viso turėjo 4522 mikrodarykles ir 2594 alaus daryklas. Tai reiškia atitinkamai 629% ir 146% augimą.
Ispanija, sunkus kelias
Be nuolatinio amatininkų alaus rinkos augimo JAV, Ispanijoje padėtis yra labai skirtinga. Nors pastebima augimo tendencija, amatinio alaus vartojimo augimas nėra toks ryškus kaip JAV. Reikia pripažinti, kad 17 900 hektolitrų amatų alaus gamyba per metus sumažėjo iki 400 000 hektolitrų per metus, tačiau tai sudaro tik 1% visos Ispanijos alaus produkcijos.
Jei ieškosime susidomėjimo amatiniu alumi Ispanijoje, turime grįžti į blogiausius krizės metus (2010–2012 m.). Buvo daug tokių, kurie, susidūrę su nedarbo situacija, pasirinko verslumą ir metėsi į rankinio alaus gamybą.
Šiuo metu Ispanijos amatinio alaus rinką sudaro daugybė mažų gamintojų. Nepaisant to, kad yra daug konkurentų, mažų Ispanijos gamintojų dydžio ir struktūros nepakanka konkuruoti su didele šalies alaus pramone.
Amatų alus, susidūręs su tokiais brandaus amžiaus sektoriais kaip pramoninis alus, pristatomas kaip dinamiškas sektorius, siūlantis įvairiausius pasiūlymus, iš kurių galima rinktis daugybę skonių. Amatininkai yra didesnės pridėtinės vertės produktai, todėl jų kaina didesnė.
Tačiau puikus mažų alaus gamintojų trūkumas yra tas, kad dėl mažo dydžio jiems yra sunkiau padengti išlaidas ir laikytis visų dabartinių akreditacijų ir taisyklių.
Paskirstymo kanalai
Kitas aspektas, į kurį reikia atsižvelgti, yra paskirstymas. Be abejo, norint pasiekti visur ir galų gale pranešti apie save, būtina turėti gerus platinimo kanalus. Todėl mažiesiems gamintojams sunkiau paskirstyti savo alų.
Platinimo kanalus užima didžiosios alaus daryklos, o tai yra reali kliūtis patekti į sektorių. Visa tai nepamirštant, kad tam tikrose Ispanijos provincijose nėra pakankamai gyventojų, todėl tam tikrais atvejais jos turi keliauti į tokius didelius miestus kaip Madridas ir Barselona, kad išlaikytų priimtiną pardavimų skaičių.
Didelių kompanijų nusileidimas
Kita vertus, didelės alaus sektoriaus įmonės, žinodamos augimo perspektyvas, padarė pirmuosius žingsnius ir nusileido amatininkų sektoriuje. Pagal šias linijas tokios įmonės kaip „Heineken“ ir „Mahou“ pateko į mažų alaus daryklų kapitalą.
Didelių kompanijų idėja grindžiama reikiamos patirties ir kapitalo suteikimu, išlaikant amatinio alaus įvairovę ir kokybę. Tačiau didelių alaus kompanijų atėjimas taip pat gali būti dviašmenis kardas, nes, nors jie gali suteikti impulsą mikrodarykloms, jie taip pat gali būti labai kieti konkurentai, kurie tvarko daug didesnį biudžetą.