Žuvų turgus yra viešoji erdvė, skirta prekybai žuvimis ir vėžiagyviais. Tai daugiausia susiję su didmenine šių žanrų veikla po jų pradinės žvejybos tą pačią dieną.
Jūrų rajonuose ir uostuose žuvų rinka yra ta vieta, kurioje siekiama sutelkti žuvų ir vėžiagyvių pardavimą. Maisto sektoriuje šie logistikos centrai yra svarbus pardavimo ir produktų pasirinkimas.
Žvejai ten deponuoja ką tik iš jūros atvežtas prekes, kad galėtų prekiauti žuvų prekeiviai ir kiti verslininkai, kurie eina pas savo tiekėjus jo įsigyti ir vėliau gabenti į įprastas prekybos vietas.
Nors tiesa, kad didžioji dalis verslo, plėtojamo šiose patalpose, yra didmeninė prekyba, taip pat yra galimybė, kad smulkieji pirkėjai ar asmenys turi galimybę pirkti mažmenines prekes.
Kalbant apie infrastruktūrą ir priemones, kiekviename aukcione turi būti pakankamai įrenginių, kad būtų galima atlikti iškrovimo prieplaukoje ir vėlesnio krovimo darbus kitose transporto priemonėse, skirtose parduotoms prekėms gabenti.
Tuo pat metu turi būti ilgalaikis turtas, leidžiantis pasverti, paruošti ir paženklinti produktus, prieš pradedant jų pardavimą po aukciono.
Žuvies rinkos ypatybės
Dėl savo verslo ir pramonės aplinkos unikalumo žuvų rinka turi keletą svarbių bruožų, kuriuos reikia pabrėžti:
- Mažiau gyventojų turinčiose vietovėse jis yra verslo ir ekonomikos centras, pritraukiantis daugumą ekonominių agentų vietovėje. Tai vyksta dažniausiai pakrančių teritorijose, kurių ekonomika yra pagrįsta žvejyba.
- Tai palengvina MVĮ arba savarankiškai dirbantiems žvejams plėtoti savo gamybinę veiklą, nes jie dažnai neturi infrastruktūros ar logistikos, kad galėtų turėti savo patalpas uoste.
- Pardavimų laikas žuvų turguose nustatomas ankstyvą rytą. Laivai prieplaukoje su gautomis prekėmis, o pirkėjai ateina auštant, kad jų paimtų ir paruoštų prekybai darbo valandomis.
- Visos šiuose logistikos centruose siūlomos žuvys ir vėžiagyviai atkeliauja tą pačią dieną. Atsižvelgiant į šių produktų pobūdį ir ankstyvą galiojimo laiką, juos reikia apdoroti per kelias valandas, reikalaujant šalčio išsaugojimo priemonių ir tinkamos pakuotės. Todėl jis dažnai įvardijamas kaip ryškus kryžminio prijungimo pavyzdys.
- Pardavimo kaina dažnai nustatoma aukcionų būdu. Nors tradicinis dalykas buvo šio proceso vykdymas balsu, naudojant naujas technologijas, buvo sukurti kompiuterizuoti aukciono metodai.
Etapai, kuriuos produktas patiria žuvies rinkoje
Kadangi vienos dienos išgaunamoji žvejyba pasiekia žuvų rinką, kol ji parduodama didmenininkui, yra keletas tarpinių žingsnių, kurie paaiškina įprastą šių logistikos centrų veiklą.
Visi į uostą atkeliavę produktai klasifikuojami pagal nagrinėjamas rūšis. Ji nustatys savo svėrimą, pakuotę ir atitinkamą ženklinimą pagal kilmę.
Kita vertus, dažnai kiekvienos žuvies ar vėžiagyvių kainos skiriasi ir nėra ribojamos. Dėl šios priežasties įprasta rengti žanro aukcionus toje pačioje erdvėje.
Vienas iš skiriamųjų žuvų rinkų aspektų, palyginti su kitais darbo ar verslo centrais, yra tas, kad turizmas dažnai padeda pritraukti naujų klientų ar vartotojų.
Taip atsitinka todėl, kad daugybė pakrančių rinkų yra jūrų ir atostogų aplinkoje. Kitaip tariant, ji gali sezoniškai išplėsti savo klientų tinklą.