Vienas didžiausių karinių genijų istorijoje Napoleonas Bonaparte'as teigė, kad armijos žygiavo ant pilvo. Maistas yra būtinas palaikant kariuomenės moralę ir gerą fizinę būklę. Kariuomenėms reikėjo palaikyti gerą maisto būklę ilgo karo metu. Visa tai paskatino Napoleoną pasiūlyti 12 000 frankų prizą tiems, kurie atrado procedūrą, leidžiančią išsaugoti maistą. Ši išmoka paskatino jį susitikti su garsiuoju Nicolásu Appertu.
Napoleono šeimininkai buvo nesustabdomi, jo armijos nepaprastai progresavo visoje Europoje. Prancūzija, be kitų, susidūrė su prūsais, austrais, rusais, britais ir ispanais. Napoleono kariuomenė nesiliovė skynusi pergalių mūšio laukuose, tarsi prancūzų kareiviai būtų nenugalimi. Tačiau prancūzai turėjo silpnąją vietą: maistą.
Napoleono karų laikais prancūzų kareivių dieta daugiausia buvo paremta virta mėsa ir duona. Problema ta, kad kareivius kankino skorbutas, o maistas nebūdavo geros būklės ilgiau nei tris ar keturias dienas.
Napoleonas žinojo apie šią problemą ir žinojo, kad jam reikia gerai maitinamų karių, kad jie galėtų veiksmingai kovoti atėjus mūšiui. Prancūzijos armijos ilgą laiką praleido už savo gimtinės ribų, todėl aprūpinti karius geros būklės maistu nebuvo lengva užduotis.
Na, o prancūzai nuėjo į darbą, ieškodami sprendimo. Atsakymą į tokį galvos skausmą gavo konditerio virėjo Nicoláso Apperto, kuris nuo 1804 m. Eksperimentavo su maisto konservavimo sistemomis, ranka. Šis garsus istorijos veikėjas atrado metodą, vadinamą atidarymu, arba kas yra tas pats, išrado konservų skardinę.
Nicolás Appert su plačiu burnos stikliniu buteliu pristatė maistą, kurį vėliau iš dalies panardino į verdančio vandens puodus. Taigi Appert atidžiai ištyrė, kiek laiko reikia kiekvienam maistui. Kad procesas vyktų tinkamai, būtina nepriekaištinga higiena ir hermetiškas konteinerių sandarinimas. Appertas pasiekė tai, ką mokslininkai vadina šilumos sterilizavimu. Tačiau Appertas negalėjo paaiškinti, kaip jo metodas laikui bėgant sugebėjo išlaikyti gerą maisto būklę.
Tai buvo gerai žinomas Louisas Pasteuras, kuris sugebėjo nušviesti šį reiškinį, parodydamas, kad šiluma dezaktyvavo mikroorganizmus, kurie gadino maistą. Dabar tai įvyko praėjus 54 metams po vadinamojo atidarymo atradimo.
Apperto sukurta technika neliko nepastebėta ir galiausiai atkreipė paties Napoleono dėmesį. Būtent prancūzai pradėjo naudoti „Appert“ metodus, kad aprūpintų maistu laivyno laivus.
Pripažindamas „Appert“ pasiekimą, Napoleonas jam įteikė piniginį 12 000 frankų prizą. Appertas negaišo laiko kibdamas į verslą ir atidaręs pirmąjį konservų fabriką istorijoje.
Nicolásas Appertas tęsė tyrimą, nes nenustojo eksperimentuoti bandydamas pasiūlyti novatoriškų sprendimų Napoleono kariams. Tyrimai paskatino jį atrasti sultinio kubą. Norėdami tai padaryti, jis pašalino vandenį iš sultinio, palikdamas pastą, į kurią, jei vėl būtų pridėta vandens, gautas sultinys, labai panašus į pradinį.
„Appert“ eksperimentų sėkmė padėjo pastebimai pagerinti Prancūzijos karių mitybą. Savo ruožtu Napoleonas bijojo Apperto atradimų.
Kitas Apperto eksperimentas paskatins jį atrasti kondensuotą pieną. Nicolás Appert išrado pieno koncentratą, kuris suteikė daug maistinių medžiagų ir leido paprastai ir ilgai išsaugoti.
Dėka konservuotų maisto produktų, ypač vaisių, Napoleono karinis jūrų laivynas sugebėjo išvengti bauginamo skorbuto - patologijos, kurią sukėlė vitamino C trūkumas. Napoleonas ne tik nugalėjo dideles armijas, kuriose buvo įrengta artilerija, raiteliai ir pėstininkai, nes jam pavyko nugalėti maisto sugadinimą. bakterijos, kurių jo kariams taip reikėjo.
Savo ruožtu Nicolásas Appertas tapo didvyriu prancūzams ir buvo apdovanotas „National Society of l'Industrie Nationale“ aukso medaliu. Jų išvados suteikė civiliams ir kariškiams galimybę įsigyti naujos klasės maisto.
Dabar Napoleono nuosmukis prasidėjo Rusijos kampanijoje. Ne viskas buvo lengva prancūzų kariuomenės pergalė. Prancūzijos invazija į Rusiją, prasidėjusi 1812 m., Sukėlė begalinius logistikos sunkumus Napoleono kariams. Rusija buvo milžiniškų platybių šalis, o šalta žiema sukrėtė Prancūzijos pajėgas. Buteliai, kuriuos naudojo „Appert“, nebuvo tinkami kaupti ir buvo lengvai sulaužomi, todėl šie stikliniai indai atkeliavo sulaužyti priekyje, todėl maistas buvo prastos būklės.
Karas vyko ne tik mūšio laukuose, bet ir gale, Apperto metodai patraukė dėmesį. „Appert“ konkurentai rado būdų, kaip patobulinti savo techniką ir rasti tvirtesnes pakuotes. Anglas, vardu Durantas, kreipėsi į karalių George'ą dėl maisto išsaugojimo patento praėjus dviem mėnesiams po to, kai Appert išleido savo knygą „Knyga apie visus namus arba Menas išsaugoti keletą metų - visos gyvūninės ir daržovinės medžiagos“. Smagu, kad Durantas negamino konservų. Durantas padarė tai, kad patentą pardavė Johnui Hallui ir Brianui Donkinui. Šie du britai turėjo liejyklą, iš kurios gamino skarda dengtas geležines skardines. Tokiu būdu jie turėjo daug atsparesnes talpas nei trapūs stiklo buteliai, kuriuos naudojo prancūzai.
Senas geras Appertas niekada netapo savo išradimais. Appertas buvo žmogus, kuris tikėjo, kad bendras gėris viršija jo asmeninius interesus. Apperto nelaimei, 1841 m., Kai jam buvo 92 metai, jis baigė gyvenimą sužlugdytas ir mirė. Nesąžininga pabaiga žmogui, kurio eksperimentai buvo raktas į žmoniją.
